Sylvain Cathiard
Sylvain Cathiard
סבא רבא קטיאר עבד בשנים שבין שתי מלחמות עולם ברומנה-קונטי, אך בד בבד רכש אחיזה צנועה בכמה כרמים בוון-רומנה והחל משכירם לאחת ממשפחות הכפר.
אולם כשבנו, אנדרה, הצטרף אליו בשנות החמישים, הם החלו מבקבקים חלק מהכמות תחת שמם ומוכרים ללקוחות פרטיים.
בשנות השבעים, כשסילבה, בנו של אנדרה, הצטרף אל אביו, החלה המשפחה לקנות אדמות נוספות ובהדרגה, כל היבול בוקבק תחת היקב המשפחתי.
סילבה לקח את המושכות באופן מלא בשנת 1986. הוא גם המשיך להרחיב את אחיזת המשפחה בכרמי הכפר והסביבה והוסיף לרשימת השמות המרשימה גם כך, נתח אדמה ב- Romanée-Saint-Vivant.
מאז בציר 2010, האחריות עברה במלואה לסבסטיה, בנו של סילבה.
One of Burgundy’s Cult Domaines, in the hands of Sébastien Cathiard, with its fabulously located vineyards, produces wines of great purity and intensity.
משטר העבודה בכרמים וביקב קפדני, מסורתי, ללא פשרות וללא הנחות. הענבים נבצרים בבשלות פנולית מלאה אך המטרה היא לשמור על רעננות, אלגנטיות, חומציות וטוהר. היבול נברר ביד חסרת רחמים, הן בתחילת העונה, בגיזום קצר והסרה חסרת פשרות של כל ענף שורר, והן בבציר עצמו בכרם ועל שולחן ברירה ביקב.
הענבים תוססים בהפרדה מוחלטת מהשזרות, בצורה ספונטית, ללא הוספה מלאכותית של שמרים. כך גם יתר הפעולות ביקב, פיז'אז', שפייה וכדומה, נעשות על הצד הטבעי, העדין והשמרני ותחת פילוסופיה שכמה שפחות התערבות, כך ייטב עם כולם.
אלו הם יינות של הנאה, של עדינות וטוהר, לצד עומק וריכוז. יינות מלאי אופי טרואריסטי, עם עמוד שידרה מאד ברור, בעלי טקסטורה קטיפתית, עסיסיים, מלאי אלגנטיות, פיתוי ופינס - כל מה שיינות וון-רומנה יכולים להציע.
בעשור האחרון יינות היקב התברגו גבוה ברשימת היינות המבוקשים והבלתי ניתנים להשגה; יינות אספנות.
