פּוּלִינִי-מוֹנְרָשֶה

זוהי כנראה קומונת היין הלבן הטובה ביותר עלי אדמות. הכפר מתפאר בארבעה שמות מתוך שבעת כרמי הגראנד קרו הלבנים של קוט דה בון – Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet ו- Bienvenues-Bâtard-Montrachet. אין עוד מקום בעולם שמצליח להוציא משרדונה פרופיל ריחות וטעמים שכזה ופוטנציאל יישון כה גדול, כמו בפיסת אדמה קטנה ומבוקשת זו.
רצועת כרמי ה'פרמייה קרו' של הכפר גם היא מהמפוארות של בורגון. שמות כמו: Combettes,-Champ-Canet,-Cailleret-ו--Folatières, הם מהיינות הלבנים המבוקשים בעולם.
אדמת הגיר הסלעית של פוליני עשירה במינרלים רבים; מברזל, מגנזיום ובריליום ועד טיטאניום.
כרמים גבוהים, שאדמתם סלעית, ענייה ודלה במים, כמו La-Garenne ו- Folatières מוציאים יינות חדים, קריספיים, מינרליים ואלגנטיים-פרחוניים. הכרמים מתחתית המדרון, כגון Bienvenues-Bâtard-Montrachet ו- Referts, שרכיב האדמה בהם יותר משמעותי ויש בה פחות סלעים ויותר חימר, מוציאים יינות יותר מלאים, עם יותר "חומר". החלקות שבאמצע המדרון זוכות לאיזון האלוהי. כאלו הן Montrachet האגדתית, לצידה Cailleret וצפונית להן Combettes.

אבל בכל היינות, מה'וילאז'' ועד ה- Montrachet, עובר חוט שני של רזון לצד ריכוז, מינרליות וחדות לצד פרי עשיר ופוטנציאל יישון מופלא. יינות אלו לא דומים ליינות הכפר השכן מצפון, מרסו, ובטח שלא לכפר השכן מדרום, שסאן-מונרשה. זוהי תפארת הטרואר הבורגוני.