אוֹסֶה-דוּרֶס

כשאנחנו שוהים בבורגון, לא יקרה שנפסח על עצירה במשולש הואדיות שבין מונטלי, מרסו ואוסה-דורס. עצירה לספיגת אווירה ולתצפית על חלקות הכרמים של משולש דרכים יפהפה זה. אין זה מאותם כפרים אשר נהנים מתדמית מיוחסת במיוחד, אבל היינות של Domaine d'Auvenay, היקב הפרטי של גברת לרואה, מפיסת אדמה זו, מרגשים ומרטיטים כל פעם מחדש, כך שאפלסיון זה זוכה אצלנו להערכה עצומה.
הכפר אוסה-דורס יושב בעמק הנמתח מערבה מהאזור שבין הכפרים מונטלי ומרסו. כרמי ה'פרמייה קרו' ממוקמים על המדרון הפונה מזרחה ודרום-מזרחה ורובם נטועים פינו נואר. מולם, מצידו השני של הוואדי ובצמוד לכרמי מרסו, על מידרון קר הפונה צפונה, ממוקמים כרמי 'וילאז'' שרובם נטועים שרדונה; כאן פינו נואר יתקשה להבשיל. בהמשך העמק מערבה, על שיפוע הפונה דרומה, ממוקמים ברצועה צרה כרמי 'וילאז'' נוספים. מבחינת החוק, גם כרמי ה'פרמייה קרו' וגם כרמי ה'וילאז'', בכל המורדות והתפניות, מיועדים הן לפינו נואר והן לשרדונה.
שילוב אדמת הגיר מלאת האבנים ובעלת שיכבת אדמה כה דקה על סלע הבסיס, עם מיקרו אקלים קריר במיוחד, היא שקובעת את פרופיל היינות. לאדומים פרי עז, "קר", קלאסי, חומצי עם טאנינים בולטים ולעיתים מחוספסים. הלבנים המעולים, והם לא רבים לצערנו, מציגים ריכוז עז של שילוב "טעמי מרסו" כגון אגוז לוז ומינרליות, עם חדות, חומציות והרבה אנרגיה. עם היינות האלה כדאי לחכות כמה שנים.