בהמשך העמק של אוסה-דורס, עוד מערבה לכיוון האזור שנקרא הוט-קוט דה בון, יושב הכפר סן-רומה. בתחומיו כרמי 'וילאז'' שבהם מותרים לגידול הן פינו נואר והן שרדונה. הרכב האדמה ומיקרו האקלים הקריר מתאימים יותר לגידול שרדונה מאשר פינו נואר.
היינות האדומים שמגיעים מכרמים אלו, נוטים להיות קלים, בעלי פרי עדין קל ורענן ולעיתים עם רמזים ירוקים. הם אינם מיועדים לשמירה. היינות הלבנים, כשהם עשויים טוב, יכולים להיות מוצלחים ביותר. אמנם גם הם מיועדים לשתיה מהירה אבל תחת יד נאמנה ועם קצת מזל של בציר טוב הם מגלים ריכוז טוב, חומציות, אנרגיה, איזון ומעל הכל הנאה גדולה.
