Henri Gouges

לא ניתן לדבר על העיירה נואי-סן-ז'ורז' מבלי להזכיר את היקב המפורסם ביותר שלה – Henri Gouges.

השם Gouges (גוּז') הופיע בענף היין הבורגוני כבר במאה ה- 17 – אנְרי-ז'וזף גוז' היה בעל כרמים שעבד כאחראי כרמים באחד היקבים הגדולים דאז. בנו, אנרי, חזר ב- 1919 מהמלחמה חדור אמביציה וביקש מאביו להעביר לידיו את כרמי המשפחה. האב נעתר ובשנת 1920 נולד היקב – Henri-Gouges (אנְרִי גוּז'). הנה כך, יותר מ- 90 שנים שהן ארבעה דורות, שזיעת עמלם של בני משפחת גוז' ניגרת על חמישה-עשר ההקטרים המשפחתיים; עבודה מפרכת, קפדנית, חסרת פשרות שמוערכת על ידי רבים כל כך בבורגון ובעולם היין. היינות – טהורים, מרוכזים, בעלי פוטנציאל התיישנות אדיר ומורכבות מרגשת, אמיתיים וחפים ממניפולציות ומבוקשים בקרב יודעי דבר. כל המבקש להתוודע ליינות הכפר נוּאִי לא יוכל להרשות לעצמו לפסוח על יינות משפחת גוז'.

בכרם, הגפנים מטופחות ליבולים נמוכים, וביקב, לא לפני שהם עוברים בקרת איכות וברירה קפדנית, מופרדים הענבים כליל משזרותיהם. היין מתיישן בחביות ישנות על מנת לשמר את ארומות הענבים המקוריות במקום למסכן בטעמי חבית, ומאותן סיבות החביות גם אינן בעלות "טוסט" בולט.

יינות היקב הם ממשפחת היינות ה"אולטרה קלאסיים" של בורגון. איתם בנשימה אחת אפשר למנות את De-Montille ו- Grivot. טהורים, עדינים, מרוכזים אך אלגנטיים, חיים, חומציים, סגורים בצעירותם ובעלי פוטנציאל התיישנות אדיר.

מקום של כבוד שמור לכרם Saint-Georges עצמו, הכרם הידוע ביותר של הכפר ומן הסתם זה שהעניק לו את שמו המלא.