|
וויליאם פּוֹנְסוֹ, במקור מסן-רומה, רכש יקב במורה-סן-דני ב-1872 ובכך ייסד את Domaine-Ponsot.
בשנת 1931 היפוליט פונסו מתחיל לבקבק את כל תוצרת היקב ולשווקו ישירות, שלא דרך הנגוסיאנים. בתקופה זו זה היה נוהג נדיר ביותר; רק עשרה יקבים משפחתיים בבורגון נהגו כך לפני מלה"ע השניה.
בנו, ז'אן-מארי פונסו, שעבד ביקב בין השנים 1942-1997, הקדיש חלק גדול ממרצו לחקר הגפנים השונות בכרם ואיתורן של הגפנים האיכותיות ביותר (sélection-clônale). העבודה הייתה לציון דרך באזור, כשכיום, מוצאן של חלק מגפני הפינו נואר ה"מפורסמות" ביותר בבורגון הנו מחלקת Clos-de-la-Roche של פונסו, שם עדיין חיות ה"גפנים האימהות", שניטעו בכרם בשנות החמישים.
בעשרים השנים העוקבות, היקב נוהל על ידי לורו פונסו ואחותו רוז-מארי, כשהחל מ-2017, זו האחרונה עומדת בראשו לאחר עזיבתו של לורו.
היקב, הממוקם במעלה הגבעה בכפר Morey-St-Denis, מחזיק במספר רב של חלקות בכרמים נחשבים בכפר ובכפרים השכנים, והוא כמעט תמיד האחרון לבצור בכל בורגון. הויניפיקציה הנה קלאסית וייחודית; הפרדה מוחלטת מהשזרות, תסיסה במכלי עץ ישנים, התיישנות של כשנתיים בחביות אלון ישנות (תמיד! כל החביות ביקב בנות 5 שנים ויותר) ואי שימוש בגופרית.
היינות מרוכזים, עשירים, בעלי שלל טעמי פרי ותבלינים, חומציות טובה ופוטנציאל התיישנות נהדר. |
