|
וויליאם פּוֹנְסוֹ, במקור מסן-רומה, רכש יקב במורה-סן-דני ב-1872 ובכך ייסד את Domaine-Ponsot.
בשנת 1931 היפוליט פונסו מתחיל לבקבק את כל תוצרת היקב ולשווקו ישירות, שלא דרך הנגוסיאנים. בתקופה זו זה היה נוהג נדיר ביותר; רק עשרה יקבים משפחתיים בבורגון נהגו כך לפני מלה"ע השניה.
בנו, ז'אן-מארי פונסו, שעבד ביקב בין השנים 1942-1997, הקדיש חלק גדול ממרצו לחקר הגפנים השונות בכרם ואיתורן של הגפנים האיכותיות ביותר (sélection-clônale). העבודה הייתה לציון דרך באזור, כשכיום, מוצאן של חלק מגפני הפינו נואר ה"מפורסמות" ביותר בבורגון הנו מחלקת Clos-de-la-Roche של פונסו, שם עדיין חיות ה"גפנים האימהות", שניטעו בכרם בשנות החמישים.
בעשרים השנים העוקבות, היקב נוהל על ידי לורו פונסו ואחותו רוז-מארי, כשהחל מ-2017, זו האחרונה עומדת בראשו לאחר עזיבתו של לורו.
היקב, הממוקם במעלה הגבעה בכפר Morey-St-Denis, מחזיק במספר רב של חלקות בכרמים נחשבים בכפר ובכפרים השכנים, והוא כמעט תמיד האחרון לבצור בכל בורגון. הויניפיקציה הנה קלאסית וייחודית; הפרדה מוחלטת מהשזרות, תסיסה במכלי עץ ישנים, התיישנות של כשנתיים בחביות אלון ישנות (תמיד! כל החביות ביקב בנות 5 שנים ויותר) ואי שימוש בגופרית.
היינות מרוכזים, עשירים, בעלי שלל טעמי פרי ותבלינים, חומציות טובה ופוטנציאל התיישנות נהדר. | .jpg) Bourgogne 2017מכרמים בתחומי שמבול. יין רענן מלא חיוּת, בעל ניחוחות וטעמים של פרי יער אדום וכחול, אדמתיות עדינה, מינרליות וחומציות משגעת.
הטאנינים עסיסיים ובעלי חמצמצות שובת לב. לשתות וליהנות מבורגון אמיתי. .jpg) Morey-Saint-Denis 2017יין "חדש-ישן" שחזר בבציר 2012 לאחר היעדרות של מספר שנים בעקבות נטיעה מחודשת. ממעלה המדרון של מורה-סן-דני.
יין קלאסי, עם ריחות וטעמים רעננים של עשבי תיבול ובושם פרחים, לצד פרי יער אדום, מרוכז, רענן, חומצי וטהור.
ברקע מינרליות נעימה, והסיומת עסיסית ושופעת אנרגיה. .jpg) Morey-St-Denis 1er cru "Alouettes" 2017פרמייה קרו ברמה מאד גבוהה, המגיע כולו מכרם Monts Luisants. אלגנטי, רענן, עם פרי יער שחור "טהור", מרוכז,
חד וחומצי, אך בה בעת בעל מתקתקות מפתה ועסיסיות ששנת הבציר מעצימה אף יותר מהרגיל. ברקע מינרליות ופוטנציאל היישון מצוין.  Morey-St-Denis 1er cru "Alouettes" 2016פרמייה קרו ברמה מאד גבוהה, המגיע כולו מכרם Monts Luisants. אלגנטי, רענן, עם פרי יער שחור "טהור", מרוכז,
חד וחומצי אך בה בעת בעל מתקתקות מפתה ועסיסיות ששנת הבציר מעצימה אף יותר מהרגיל. ברקע מינרליות ופוטנציאל היישון מצוין. .jpg) Morey-St-Denis 1er cru "Alouettes" 2014פרמייה קרו ברמה מאד גבוהה, המגיע כולו מכרם Monts Luisants. אלגנטי, רענן, עם פרי יער אדום "טהור", מרוכז,
חד וחומצי אך בה בעת בעל מתקתקות מפתה ועסיסיות ששנת הבציר מעצימה אף יותר מהרגיל. ברקע מינרליות ופוטנציאל היישון מצוין. .jpg) Chambolle-Musigny 1er cru Charmes 2014אחד מכרמי הפרמייה קרו הטובים של שאמבול. יין מבושם ופרחוני המעלה שילוב קסום של פרי יער אדום וכחול חומצי,
לצד עור, תבלינים, מינרליות ואדמתיות. יין עמוק, שופע פיתוי ואנרגיה ובה בעת מעניק חווית שתיה רצינית ומורכבת. .jpg) Griotte-Chambertin – Grand Cru 2014יין רציני ועמוק. שופע ניחוחות וטעמי פרי אדום עז, חומצי, אנרגטי ושופע "חוצפה" וחיוּת. כל זאת לצד עור, עשבי תיבול ורצפת יער.
בעל מסת טאנינים מצד אחד, ורעננות עסיסית ומפתה מן הצד השני. יש וכל התכונות הללו גורמות לשתות ממנו בצעירותו,
אבל זהו יין שזקוק לשנות התיישנות רבות! .jpg) Griotte-Chambertin – Grand Cru 2013יין רציני ועמוק. שופע ניחוחות וטעמי פרי אדום עצמתי, חומצי ואנרגטי, עור, עשבי תיבול ורצפת יער.
בעל מסת טאנינים מצד אחד, ורעננות עסיסית וחצופה מן הצד השני. כל אלה, לצד חומציות מעולה בסיום, עלולים לפתות לשתות ממנו בצעירותו,
אבל זהו יין שזקוק לשנות התיישנות רבות! .jpg) Chapelle-Chambertin – Grand Cru 2017יין עוצמתי, רציני ועשיר, ששנת הבציר מעניקה לו רובד מפתה של פרי רענן בעל רכות שובת לב ועסיס רענן.
ניחוחות וטעמי פרי יער אדום וכחול, עם קו חומציות טוב ומינרליות. הטאנינים מלאי טעם וקסם. זהו יין שצריך שנות יישון לא מעטות. .jpg) Chapelle-Chambertin – Grand Cru 2014יין עוצמתי, רציני ועשיר, ששנת הבציר מעניקה לו רובד מפתה של פרי אנרגטי בעל חיוּת פורצת.
ניחוחות וטעמי פרי יער אדום וכחול, עם קו חומציות ברור ומינרליות. הטאנינים מלאי עסיס וקסם. זהו יין שצריך שנות יישון לא מעטות. .jpg) Clos de Vougeot – Grand Cru 2011יין עמוק, מרוכז ומורכב עם ניחוחות וטעמי פרי יער כחול ושחור מאד מרוכז ורענן, פרחים סגולים, מינרליות, עור ואדמה לחה.
הטאנינים מוצקים אך מאד עסיסיים. יין רציני, בעל אופי פראי מסקרן, שזקוק לשנות התיישנות. .jpg) Clos de la Roche v.v. – Grand Cru 2017זהו היין המפורסם של היקב, המחזיק בחלק הארי בכרם זה. יין עוצמתי, אינטנסיבי, עם עושר טעמי פרי יער אדום וכחול
בעל חומציות עזה. ברקע ניחוחות וטעמי אדמה, תה, סיגרים ועור. הטאנינים מאד רעננים ומלאי עסיס. אחד הענקים של בורגון. .jpg) Clos de la Roche v.v. – Grand Cru 2014זהו היין המפורסם של היקב, המחזיק בחלק הארי בכרם זה. יין עוצמתי, אינטנסיבי, עם עושר טעמי פרי יער אדום וכחול
בעל חומציות עזה. ברקע ניחוחות וטעמי אדמה, תה, סיגרים ועור. הטאנינים מאד רעננים ומלאי עסיס. אחד הענקים של בורגון. .jpg) Clos de la Roche v.v. – Grand Cru 2013זהו היין המפורסם של היקב, המחזיק בחלק הארי בכרם זה. יין עוצמתי, אינטנסיבי, עם עושר טעמי פרי יער שחור וכחול
בעל חומציות טובה, כשברקע ניחוחות וטעמי אדמה, תה, סיגרים ועור. הטאנינים מאד רעננים ומלאי עסיס. אחד הענקים של בורגון. .jpg) Clos de la Roche v.v. – Grand Cru 2012זהו היין המפורסם של היקב, המחזיק בחלק הארי בכרם זה. יין עוצמתי, מאסיבי, עם עושר טעמי פרי יער שחור וכחול
בעל חומציות טובה, כשברקע ניחוחות וטעמי אדמה, תה, סיגרים ועור. אחד הענקים של בורגון. .jpg) Saint-Romain 2017יין שובה לב, רענן ומלא קסם. בעל ניחוחות וטעמים של תפוח עץ חמצמץ ועסיסי, לצד אגוזיות נעימה.
עם מינרליות ברקע וגוף יחסית עמוק, זהו יין שיכול לשחק הן על משבצת האפרטיף והן על משבצת של יין רציני. |
|
|
|
.jpg)
