|
דֶנִי מוֹרְטֶה - יקב משפחתי, השוכן בכפר ז'ברה-שמברטה, מנוהל על ידי לורונס, אם המשפחה, ובנה, ארנו, רק בן 27 ואחראי על כל עבודות הכרם והיקב.
לאחר שסיים לימודי ייננות ועשה סטז' אצל מאו-קמוזה, עבד ארנו לצד אביו, דֶני, היה אחראי על עבודת הכרמים וסייע בידו רבות בעבודת היקב. בינואר 2006 הלך דני מורטה לעולמו בנסיבות טרגיות שזעזעו את עולם היין והוא בן 50. לרגע היה נדמה שהנה חולפת לה תהילת עולם. אולם לורונס, אמו של ארנו, החליטה שהוא בשל לקחת לידיו את היקב. וכך, סיים ארנו את ויניפיקציית יינות 2005 האגדיים, ביקבק את בצירו האחרון של אביו ולקח את המושכות לידיו הצעירות והמוכשרות.
אך נחזור רגע אחורה בכ- 30 שנה לשנת 1977 עת החל דני לסייע לאביו בעבודות היקב. בשנים ההן מכר אביו את הענבים לסוחרים הגדולים, אך בתחילת שנות ה-80 החל דני לבקבק באופן עצמאי ובשנת 1984, מי חלם, החל לייצא לראשונה. בשנת 91' דני ואחיו הצעיר טיירי מחליטים שדרכיהם צריכות להיפרד. הם מחלקים את 8 ההקטרים שהיו אז ברשות המשפחה וכל אחד מהם פונה לדרכו עם נכס קטן שאין די בו כדי לעלות לגדולות. אך מזלו של דני מאיר לו פנים כשבאותה שנה כורם מהכפר שמגיע לגיל פרישה מציע לו לקחת תחת אחריותו את הכרמים שברשותו. היתה זו נחלה שכללה 4.5 הקטר חשובים בכפר ז'ברה, ביניהם נתח גדול באחת מחלקות הפרמייה קרו המפורסמות Lavaux-Saint-Jacques . איכות יינותיו של דני בלטה למין הרגע הראשון ועיני עולם היין כולו החלו להתמקד בכוכב החדש. אך באמצע שנות ה-90 היו לא מעטים שמצאו את יינותיו מרוכזים מדי, בעלי מיצוי פרי עז, לעיתים על חשבון אלגנטיות. ואכן, בשנת 2000 החל דני לשנות את תפיסת הויניפיקציה תוך שאיפה ליינות אלגנטיים וטרואריסטיים, עד אשר בשנת 2004 הורגשה הרמוניה נדירה של איכות כורמות לצד בגרות של יינן.
כאמור, בינואר 2006 לקח ארנו את המושכות. כיום, כשהוא חולש על כ- 11.5 הקטר בכ- 15 אפלסיונים שונים לא חושש ארנו לבצע שינויים בויניפיקציה שהוריש לו אביו. הוא ממוקד מאד בנוגע לסגנון היינות אחריו הוא תר – מרוכזים, עוצמתיים וכהים כיאה ליינות ז'ברה אך במקביל אלגנטיים, רעננים ואופייניים לטרואר. הוא הפחית את כמות החביות החדשות בהן השתמש אביו בעיקר ביינות הוילאז', השריית הענבים ועירבולם עם הקליפות נעשית עתה ביתר עדינות ומיצוי צבע וארומות אינו עוד פילוסופיית הייננות ביקב.
עבודת הכרם הייתה ונשארה במרכז, יבולים נמוכים מגפנים בוגרות לצד שימוש הולך וגדל בחקלאות ביולוגית. ביקב, הענבים מופרדים לחלוטין מהשזרות והיין מבוקבק ללא הצללה וללא סינון. |
