|
פעמוני הכנסיות בבורגון מצלצלים - אירוע כמו זה מתרחש בבורגון לעיתים נדירות!
במרתפים בבורגון, בכרמים, בשוק וסתם ברחוב, הלחש הנרגש על השינוי הדרמטי ששארל לאשו עשה ביקב המשפחתי, אינו שוכח כבר תקופה ארוכה.
יקב זה, המצטרף לקטלוג שלנו השנה עם בציר 2019, הנו יקב ותיק שנוסד בוון-רומנה ב-1868.
שארל, בן 32, לקח את מושכות היקב מידי אביו פסקל ב-2012, וחולל מהפכה רדיקלית...
הוא התחיל אותה מיידית, אך השינוי העמוק והסופי החל בשנת 2017.
למעשה היקב עבר שינוי בכל אספקט אפשרי - החל בשיטת הכורמות, עיצוב הגפן והחקלאות, דרך צורת העבודה ביקב, הויניפיקציה, יישון היינות, וכלה בתווית.
אין זה סוד שההשראה למהלך היא לא אחרת מהגברת לאלו ביז-לרואה אשר היתה מעין מנטורית עבורו, כשהצד הנראה לעין הוא אופן טיפוח הגפנים, המטפסות מעלה לגבהים, ללא ה"קיצוץ" המסורתי שהן עוברות ביתר בורגון.
הכורמות אורגנית וביו-דינמית, עיצוב הגפנים הוחלף למעין Gobelet (כמו בבוז'ולה ואצל לרואה כמובן) במקום Guyot המקובל, מה שמרכז את כל אנרגיית הגפן למספר מזערי של אשכולות.
צפיפות הנטיעות הוכפלה, הפיכת האדמה נפסקה כדי לאפשר מקסימום שונות ביולוגית, וכתוצאה מכל אלה, היבולים צומצמו באופן דרסטי.
ביקב, התסיסות הן 100% באשכולות שלמים, ההשריות קצרות באופן מפתיע והעץ החדש צומצם למינימום.
התוצאה היא של יינות סופר-מרוכזים, אך בה בעת אווריריים, שופעי פיתוי וביטוי של הטרואר.
אלו יינות ששותים ולעולם לא שוכחים! החל מהבורגון הבסיסי... | .jpg) Bourgogne Pinot Fin 2019מגפנים בנות מעל 60 שנה המבוססות של הזן המקורי של פינו fin ובתסיסה עם 100% אשכולות שלמים.
האף והפה מתמלאים בניחוחות וטעמים אווריריים, פרחוניים, מלאי פיתוי וקסם, זאת לצד פירותיות בריאה, מלאת חיוּת ואנרגיה.
הטקסטורה משיית ולא מותירה כל חותם אגרסיבי. מרגש ובלתי נשכח וזאת למרות שמדובר ביין מההיררכיה הבסיסית של בורגון. .jpg) Nuits-St-Georges 2019בלנד כרמים מחלקו הצפוני של הכפר. 100% תסיסה באשכולות שלמים.
האף מעלה ניחוחות מסעירים, מטלטלים ברעננותם ובשפע הקסם והפיתוי שלהם.
הפה בעל פרי אנרגטי, רענן, עמוק ושופע רבדים נסתרים. אחד הנואי הטובים שטעמנו. .jpg) Chambolle-Musigny 2019מבלנד כרמים נרחב בשמבול המשרטט פרופיל היפר-פרחוני, רענן, טהור ואלגנטי.
בעל פרי אדום שופע אנרגיה וטקסטורה משיית, מעוררת סערת רגשות. כמו יתר היינות של היקב, גם יין זה תסס עם 100% אשכולות שלמים. .jpg) Vosne-Romanée 2019כל הטוב של וון-רומנה – שלל תבלינים, פרחוניות, פרי אלגנטי ועתודות עולם ומלואו המחכות לרגע שלהן לפרוץ.
גם כאן, כמו ביתר היינות, הטקסטורה משיית ומעוררת סערת רגשות. היין תסס עם 100% אשכולות שלמים.  Vosne-Romanée Hautes Maizières 2019וילאז' עוצר נשימה מכרם הוט מזייר, בעל שלל תבלינים, פרחוניות, פרי אלגנטי ועולם ומלואו של עתודות המחכות לרגע שלהן לפרוץ.
גם כאן, כמו ביתר היינות, הטקסטורה משיית ומעוררת סערת רגשות. היין תסס עם 100% אשכולות שלמים.  Nuits-St-Georges 1er Cru Procès 2019מגפנים בנות מעל 50 שנה ובתסיסה עם 100% אשכולות שלמים.
ניחוחות וטעמים הגורמים לסערת רגשות. פרי אנרגטי מלא חיוּת, לצד מינרליות ושפע קסם ופיתוי.
הטאנינים משיים, חלקים. יין בלתי נשכח מהשורה הראשונה של יינות בורגון.  Nuits-St-Georges 1er Cru Clos des Corvées Pagets 2019אחד משלושת הנתחים המרכיבים את כרם קורבה. שפע של ניחוחות אורגניים, חייתיים לצד פרי אולטרה-רענן ואלגנטי.
רבדים על גבי רבדים של ריח וטעמים. בלתי נשכח. כמו יתר היינות של היקב, גם יין זה תסס עם 100% אשכולות שלמים. .jpg) Vosne-Romanée 1er Cru Chaumes 2019עמוק, בעל רובד נוסף של רעננות ופרי מרוכז וניחוחות סופר-אלגנטיים.
היין מתפוצץ מריחות וטעמים ומעצים את החוויה הרגשית, הבלתי נשכחת, של יינות היקב.
כמו יתר היינות של היקב, גם יין זה תסס עם 100% אשכולות שלמים. .jpg) Vosne-Romanée 1er Cru Grands Suchots 2019כך נקרא חלקו העליון של כרם סושו; והכרם של שארל לאשו ממוקם באזור זה. הנשימה נעצרת עם הרחת היין;
שפע תבלינים, הויסין, תה, קליפת תפוז, זאת לצד פה בעל פרי שופע חיות ואלגנטיות וטקסטורה המעבירה על הדעת; משיית, מלטפת וללא רבב.
יין בלתי נשכח. כמו יתר היינות של היקב, גם יין זה תסס עם 100% אשכולות שלמים. .jpg) Clos de Vougeot - Grand Cru 2019מגפנים הנטועות בצמוד לגבול עם כרם גראנד-אשזו. יין מסעיר, בעל פרי עמוק שופע קסם ופיתוי. הטקסטורה משיית, מלטפת וללא רבב.
היין תסס עם 100% אשכולות שלמים והוא מעניק את החוויה השלמה, הסוערת, של יין גדול, מפואר, שלא ניתן לשכוח אותו. .jpg) Echézeaux - Grand Cru 2019הכרם של שארל לאשו ממוקם בחלקו העליון של כרם אשזו, מתת החלקה Rouges du Bas.
מכלול מטלטל רגשית של ניחוחות וטעמים אלגנטיים, שופעי קסם ופיתוי ובעלי אוצר עצור הממתין לשעתו.
היין תסס עם 100% אשכולות שלמים והוא מעניק את החוויה השלמה, הסוערת, של יין גדול, מפואר, שלא ניתן לשכוח אותו. |
|
|
|
