BURGUNDY Wine Collection
דלג על בר עליון
בר עליון
דלג על חיפוש
חיפוש

Simon Bize

 

זה כבר עשרות שנים שסימון ביז נחשב בעיני רבים ליקב הטוב ביותר בסביני לה בון. אבל הסיפור הזה מתחיל אי שם בשנת 1880, עת סימון ביז הראשון אוחז במספר אדמות בכפר. זוהי תקופה חקלאית קשה, לא ממוכנת כלל, וכל העבודות באשר הן נעשות ביד. בנו, סימון גם הוא, לוקח את המושכות ב 1918, ובתקופה שבין שתי מלחמות עולם מצליח לרכוש אדמות ולצייד את היקב על מנת להקל על העבודה ואף מתחיל לבקבק בעצמו את יינות היקב. בשנת 1950 מועבר היקב לדור הבא, סימון שלישי ברציפות, אשר עתיד לעשות את פריצת הדרך. הוא קונה אדמות, ובהיותו יינן מוכשר מאין כמותו, הוא מאמין ביכולותיו ומחליט להעלות את אחוזי הביקבוק, ובעיקר, למכור את יינותיו באופן עצמאי. הוא טווה את רשת מערכת היחסים כורם-לקוח והשמועה על יינותיו האיכותיים לא מאחרת להתפשט. סימון השלישי לבית ביז משאיר אחריו שטח כרמים גדול יותר, ומוניטין משמעותי עוד יותר.

בשנת 1972 החליף אותו פאטריק, בנו. עם ידע אדיר שירש ממאה שנות ניסיון משפחתי, ועם מורים כמו רמונה הסבא, אובר דה וילן, הובר דה מונטי והנרי ז'אייה, יינותיו של פאטריק ביז נסקו מעלה וכיום הם שייכים לאותה קבוצה קטנה ואיכותית שבזכותה שמם של יינות בורגון יצא למרחקים.

העבודות בכרם וביקב לא נעשות תחת נוסחה כלשהי והפילוסופיה המנחה היא זרימה לפי הדרישה של הטבע. כמו בכל היקבים ברמה הזו, כל התהליכים טבעיים, היבולים נמוכים והכורמות עצמה היא זו השומרת על בריאות הגפנים והפרי.
ביז הוא אחד מאותם יקבים הדוגלים בתסיסה באשכולות שלמים. האחוזים משתנים בהתאם לבציר ובהתאם לאיכות הפרי, שחייב להגיע להבשלה פנולית מלאה. בשילוב עם ויניפיקציה עדינה וטבעית - תסיסות ספונטניות, דריכת ענבים ברגליים, שימוש בחביות ישנות – מתקבלים יינות עדינים, אלגנטיים, מלאי רעננות, מאוזנים להפליא ובעלי נשמה בורגונית מובהקת.
ליקב 22 הקטר הפרוסים ברובם המכריע על פני כרמים, אדומים ולבנים, בסביני-לה-בון.
אחותו של פאטריק ביז היא מריאל גריבו... אשתו ושותפתו לעבודה של אטיין גריבו... - משפחה בורגונית שורשית, ויינות שיעלו חיוך רחב על פניהם של רבים מאיתנו. למזוג כוס, לשקוע בכורסא ולצלול למעמקי הטרואר הבורגוני.

באוקטובר 2013 הלך לעולמו פאטריק, ובורגון איבדה את אחת הדמויות המוכשרות והאהובות שלה.

Bourgogne Perrières 2014

Bourgogne Perrières 2014

מגפנים בנות כ- 40 שנה ומכרם היושב גבוה יחסית על הגבעה. זהו יין עמוק, עשיר בטעמים, סגור במעט,
עם פרי אדום, סיגליות ועור. שנת הבציר מעניקה לו חיוּת ועסיסיות. נותן תמורה שהיא הרבה מעבר לבורגון ובקלות ניתן ליישנו כמה שנים.
Savigny-lès-Beaune Bourgeots 2014

Savigny-lès-Beaune Bourgeots 2014

מגפנים בגיל ממוצע של כ- 40 שנה ומכרם הממוקם בתחתית המדרון. הטרואר הגירי מעניק ליין אלגנטיות, פרחוניות ורעננות.
פרי אדום עז ובעל עסיס מתקתק שובה מפתה, ומאד "פינו נוארי", לצד אדמתיות ותבלינים. כמה קל לשתות אותו...
Savigny-lès-Beaune Bourgeots 2013

Savigny-lès-Beaune Bourgeots 2013


מגפנים בגיל ממוצע של כ- 40 שנה ומכרם הממוקם בתחתית המדרון. הטרואר הגירי מעניק ליין אלגנטיות, פרחוניות ורעננות.
פרי אדום רענן ובעל מתקתקות שובה ומפתה, עדינה ומאד "פינו נוארית", לצד אדמתיות ותבלינים. כמה קל לשתות אותו...
Savigny-lès-Beaune Grands Liards 2014

Savigny-lès-Beaune Grands Liards 2014

שליש מהגפנים בנות כ- 75 שנה... וגם היתר לא צעירות... מטרואר גירי עם הרבה חצץ. ניחוחות וטעמים אדמתיים בשילוב שובה של פרי
אדום וכחול רענן ומפתה, עור ופרחים. הטאנינים בנויים אך מלאי עסיס וטעם והגמר מפתיע באורכו. וילאז' נפלא עם פוטנציאל התיישנות.

Savigny-lès-Beaune Grands Liards 2012

Savigny-lès-Beaune Grands Liards 2012

שליש מהגפנים בנות כ- 75 שנה... וגם היתר לא צעירות... מטרואר גירי עם הרבה חצץ. ניחוחות וטעמים אדמתיים בשילוב שובה של פרי
אדום וכחול רענן ושופע אנרגיה, לצד עור ופרחים. הטאנינים בנויים אך מלאי עסיס וטעם והגמר מפתיע באורכו. וילאז' נפלא עם פוטנציאל.
Savigny-lès-Beaune 1er cru Fournaux 2014

Savigny-lès-Beaune 1er cru Fournaux 2014

מגפנים בנות כ- 50 שנה. יין אלגנטי המשלב עוצמות טעמים, עומק ומורכבות.
פרי אדום וכחול עז, רענן ושופע חיוּת, מלווה באדמתיות, פרחים, עור ופרוות חיות. טאנינים מלאי עסיס ואנרגיה ופוטנציאל התיישנות מעולה.
Savigny-lès-Beaune 1er cru Fournaux 2013

Savigny-lès-Beaune 1er cru Fournaux 2013

מגפנים בנות כ- 50 שנה. יין אלגנטי המשלב עוצמות טעמים, עומק ומורכבות.
פרי אדום וכחול עמוק, מלווה באדמתיות, פרחים, עור ופרוות חיות. טאנינים רכים ומלאי עסיס ופוטנציאל התיישנות מעולה.
Savigny-lès-Beaune 1er cru Fournaux 2012

Savigny-lès-Beaune 1er cru Fournaux 2012

מגפנים בנות כ- 50 שנה. יין אלגנטי המשלב עוצמות טעמים, עומק ומורכבות.
פרי אדום וכחול עמוק, מלווה באדמתיות, פרחים, עור ופרוות חיות. טאנינים רכים ומלאי עסיס ופוטנציאל התיישנות מעולה.
Savigny-lès-Beaune 1er cru Talmettes 2014

Savigny-lès-Beaune 1er cru Talmettes 2014

גפנים בגיל ממוצע של 40 שנה. יין מעולה, מורכב ורציני, ושנת הבציר מעניקה לו פירותיות שובת לב עוד יותר מזו הרגילה שלו.

עם פרי אדום וכחול עז ועסיסי, אדמתיות נעימה, מינרליות, פרוות חיות וטאנינים מלאי טעם ואנרגיה. קשה לעמוד בפני הפרמייה קרו המצוין הזה.

Savigny-lès-Beaune 1er cru Talmettes 2013

Savigny-lès-Beaune 1er cru Talmettes 2013

גפנים בגיל ממוצע של 40 שנה. יין ידידותי, רך, פירותי ושובה לב. עם פרי אדום וכחול עמוק, אדמתיות נעימה,
מינרליות, פרוות חיות וטאנינים רכים מלאי טעם ועסיס. קשה לעמוד בפני הפרמייה קרו המצוין הזה.
Savigny-lès-Beaune 1er cru Talmettes 2012

Savigny-lès-Beaune 1er cru Talmettes 2012

גפנים בגיל ממוצע של 40 שנה. יין ידידותי, רך, פירותי ושובה לב. עם פרי אדום וכחול עמוק, אדמתיות נעימה,
מינרליות, פרוות חיות וטאנינים רכים מלאי טעם ועסיס. קשה לעמוד בפני הפרמייה קרו המצוין הזה.
Bourgogne Champlains 2014

Bourgogne Champlains 2014

בורגון רציני, מלא טעם, מורכבות ועומק. שילוב של פרי לבן חומצי ומלא אנרגיה עם פרי ירוק מרוכז, מינרליות בולטת, פרחוניות ובושם.
זהו יותר יין רציני לארוחה מאשר יין אפריטיף קל... משגע.

יינות אדומים

160Bourgogne Perrières 2014
220Savigny-lès-Beaune Bourgeots 2014
220Savigny-lès-Beaune Bourgeots 2013
230Savigny-lès-Beaune Grands Liards 2014
230Savigny-lès-Beaune Grands Liards 2012
300Savigny-lès-Beaune 1er cru Fournaux 2014
300Savigny-lès-Beaune 1er cru Fournaux 2013
300Savigny-lès-Beaune 1er cru Fournaux 2012
300Savigny-lès-Beaune 1er cru Talmettes 2014
300Savigny-lès-Beaune 1er cru Talmettes 2013
300Savigny-lès-Beaune 1er cru Talmettes 2012

יינות לבנים

150Bourgogne Champlains 2014

הדפסשלח לחבר
דרונט בניית אתרים